Programme
Journée 1:
- Présentation du paquet hygiène avec la réglementation
- Obligations du professionnel et des risques encourus au non-respect de la réglementation
Mise en place du PND (sur site)
- Formalisation de documents tels que :
o les protocoles et les fréquences de nettoyage par pièce et matériel
o les autocontrôles concernant les surfaces
o …/…
- Protéger ses fabrications des rongeurs et des nuisibles
- Protéger son entreprise du feu
- Hygiène du personnel sur le lieu de travail
Mise en place de la méthode HACCP
- Les types de dangers rencontrés
- Evaluation des risques de la réception des marchandises jusqu’à la vente avec mise en pratique
Journée 2 :
- La traçabilité des matières premières et marchandises de la réception à la vente avec mise en pratique
- Gestion des stocks de matières premières et marchandises avec mise en pratique
- Etablir des procédures selon la méthode QQOQCCP
- Travailler avec les 5 M avec mise en pratique
- Synthèse de la formation